Maridaje recomendado: Delicioso maridaje con quesos azules y picantes estilo Stilton, cabrales, foie, paté, carnes y todo tipo de postres.
Rango de precio: 15€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Dolç» se trata de un vino muy particular. Tras una maceración de 7 días, arranca la fermentación con levaduras propias de manera espontánea y de un pie de cuba 5 días previo a vendimia y la mantienen con la temperatura controlada a 15ºC en depósitos de inox. En el primer trasiego de lías gruesas, pasan el vino a damajuanas de vidrio de 54L de capacidad, donde el vino se criará durante 8 meses antes de volver a ser trasegado para embotellarse con una ligera filtración y un nivel de sulfitos bajo. Añaden 1º de alcohol de destilación de los hollejos macerados, para cortar la fermentación y mantener el azúcar en el vino y con eso termina todo el proceso. Tiene un color dorado intenso y en nariz encontramos aromas de fruta pasificada, con notas de frutos secos de fondo. En boca es envolvente y sabroso, resultando una auténtica bomba a su paso. Para el maridaje un donut glaseado con motivos de Halloween. Degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un blanco goloso, perfecto para postres y platos intensos.
Dolç y donut glaseado con motivos de Halloween (degustado en copa Sweet Wine Experience de Stölzle-Lausitz).
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, guisos de carne, carnes rojas, asados, cochinillo, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: 12,95€.
Dónde podemos comprarlo: En bodega y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Borrasca» es un vino tinto de la D.O. Vinos de Alicante que está elaborado 100% por la variedad Monastrell. Tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de 14 meses en barrica de roble francés afinándose en botella al menos 6 meses más. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo granate intenso y en nariz despliega aromas de fruta roja madura, especias y notas florales. En boca es equilibrado y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos carrilleras ibéricas con patatas. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino intenso y potente, que destaca con platos a base de carne.
Borrasca 2018 y carrilleras ibéricas con patatas (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
Maridaje recomendado: Entrantes, verduras, ensaladas, arroces, pescados, embutidos y quesos.
Rango de precio: Entre 10-11 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Desde Dénia hemos tenido el honor de probar este blanco singular, elaborado 100% por la variedad Moscatel de Alejandría, y que recibe una crianza de 4 meses sobre lías. No obstante lejos de ser un vino dulce o empalagoso, se trata de una joya que merece la pena descubrir. Tiene un color amarillo pajizo brillante con irisaciones verdosas y en nariz es muy aromático, con notas de jazmín, melocotón en almíbar y también cítricos. En boca es seco y fresco, resultando vivo a su paso. Para el maridaje elegí unas gambas a la plancha.
Cuándo tomarlo: Por su carácter y personalidad, este vino es perfecto para combinar con todo tipo de pescados y mariscos o incluso postres.
