Maridaje recomendado: Acompaña bien pescados y mariscos, así como a viandas blancas cocinadas o asadas.
Precio: Entre 12-13 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Hablar de Rovellats es hablar del cava en estado puro. Es uno de los mejores cavas de España, y sin duda una de las referencias de cara a estas fiestas. Este Reserva Imperial Brut está elaborado con una selección de Macabeo, Xarel-lo y Parellada, que después de realizar la segunda fermentación en botella, se someten a una crianza de 24 meses. Tiene un color amarillo pajizo brillante con irisaciones doradas y en nariz encontramos notas de fruta, florales y de repostería. En boca es sabroso y elegante, con la fruta muy presente y con buena acidez. Para el maridaje elegimos patatas a la importancia con morcilla, jengibre, cerveza y limón. Degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un cava delicioso perfecto para una ocasión especial como estas Navidades.
Rovellats Reserva Imperial Brut 2018 y patatas a la importancia con morcilla ( degustado en copa Josephine No 4 – Champán de Josephinenhütte).
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: La mejor definición para este vino sería denominarlo como un blanco con alma de cava. Y es que en Ravella son expertos en cava, y hacen este blanco 100% con la variedad Xarel-lo, una de las principales variedades del cava clásico. La Casa Llarga hace referencia a la vivienda en la que habitaban los aparceros que cultivaban la viña. Dicha viña fue plantada a inicios de los 80, orientada al NO, en una situación privilegiada que domina el amplio valle donde se ubica la finca Casa Ravella. Tiene un color amarillo pajizo brillante, y en nariz encontramos aromas de fruta blanca madura, sobre fondo de cítricos y repostería. En boca es sabroso e intenso, resultando fresco y agradable a su paso. Para el maridaje elegimos setas de temporada con jamón ibérico. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un blanco con mucha personalidad, que es un acierto seguro perfecto para cualquier tipo de maridaje.
La Casa Llarga 2019 y setas de temporada con jamón ibérico (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
Maridaje recomendado: Ahumados, quesos frescos, pescados y carnes blancas. Debido a su larga crianza puede acompañar una comida completa. Ideal como cava de sobremesa, para degustarlo con tiempo y tranquilidad.
Precio: 14 €.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Nos encontramos ante un cava que es una pequeña joya, y que por este motivo solo se elabora en pequeñas unidades limitadas. La explicación es bien sencilla, y es que para su elaboración por el método tradicional se cuida hasta el más mínimo detalle. Las variedades clásicas con la que está elaborado son Xarel·lo, Macabeo y Parellada, y para preservar la frescura del corcho e impedir que el cava pierda carbónico o se oxide, los 18 meses adicionales de maduración y redondeo con corcho transcurren en condiciones óptimas de humedad y ausencia de luz. En definitiva, un cava a la antigua de los que quedan pocos. Tiene un color amarillo dorado con fino rosario de burbujas, y en nariz encontramos aromas de manzana asada, frutos secos y repostería. En boca es glicérico y equilibrado, con un final largo y persistente. Para el maridaje elegimos este espectacular buey de mar.
Cuándo tomarlo: Un cava fino y elegante, que es un comodín en Navidad para acompañar con todo tipo de platos.
Conde de Valicourt Martín Vintage Brut Nature Gran Reserva y buey de mar.
