Maridaje recomendado: Foie, asados, pescados azules, mariscos, carnes de caza, embutidos y quesos curados.
Rango de precio: Entre 25-30 €.
Dónde podemos comprarlo: En tiendas especializadas, en dos bodegas propias en Sant Sasdurní D’anoia y en su propia web (www.canalsimunne.com).
Nota de cata personal: Gran Duc es el lujo que todo el mundo debería poder disfrutar esta Navidad o tener la suerte de que se lo regalasen. Se trata de un cava tradicional de largo envejecimiento que está elaborado con una selección de Pinot Noir, Xarel-lo y Macabeo, que después de realizar la segunda fermentación en botella, se somete a una crianza de más de 60 meses. Tiene un color amarillo pajizo y en nariz encontramos notas predominantes de fruta madura y florales, junto a frutos secos y hierba seca. En boca es potente y sabroso, equilibrado y con perfecta acidez. Para el maridaje elegimos unas vieiras a la plancha con pepitas de ajo.
Cuándo tomarlo: Cava de lujo para no fallar en una ocasión especial.
