Avaton 2017

  • Nombre del vino: Avaton.
  • Añada: 2017.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación / Región: Epanomi (Grecia).
  • Nombre de la bodega: Ktima Gerovassiliou.
  • Uva: 85% Limnio, 5% Mavroudi y 10% Mavrotragano.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Ideal para acompañar cualquier tipo de carne, guisos, pescados y mariscos.
  • Rango de precio: Entre 15-30€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Hoy viajamos a Grecia, y allí encontramos «Avaton». La palabra que da nombre al vino hace referencia a un lugar inaccesible, inapropiable y sagrado. Y es que la variedad Limnio con las que está elaborado principalmente, ya aparecía en una de las obras de Aristófanes 400 años a.C. llamada «Limnia ampelos». Las variedades que lo completan son Mavroudi y Mavrotragano, y se someten a una crianza de 15 meses en barrica de roble francés. Tiene un color rojo cereza brillante, y en nariz encontramos ligeros aromas de fruta negra madura con suaves notas de cacao y torrefactos. En boca es más intenso y sabroso que lo que encontrábamos en la fase olfativa, con un final largo y elegante. Para el maridaje seguimos esta riquísima receta del chef Sergio Fernández: calamar a la parrilla sobre base de cebolla confitada al cognac.
  • Cuándo tomarlo: Un vino diferente y especial, perfecto para una ocasión especial.
Avaton 2017 y calamar a la parrilla sobre base de cebolla confitada.

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