Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Payoya Negra» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por tres variedades de uva: las autóctonas recuperadas Tintilla de Rota y Romé, junto con la Syrah. Después se somete a una crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio. La Payoya Negra que da nombre a este tinto e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz encontramos notas de fruta negra confitada sobre fondo especiado. En boca es sabroso y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos salpicón de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
Cuándo tomarlo: Un vino diferente y con mucha personalidad, perfecto para sorprender
Payoya Negra 2018 y salpicón de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).
