Payoya Negra 2018

  • Nombre del vino: Payoya Negra.
  • Añada: 2018.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Crianza.
  • Denominación/Región: Sierras de Málaga.
  • Nombre de la bodega: La Melonera.
  • Uva: 40% Tintilla de Rota, 15% Romé y 45% Syrah.
  • Graduación: 14,5º.
  • Maridaje recomendado: Entrantes, verduras, arroces, pastas, carnes, guisos, mariscos, embutidos y quesos.
  • Rango de precio: 19,50 €.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: «Payoya Negra» es un vino que viene desde Málaga y que está elaborado por tres variedades de uva: las autóctonas recuperadas Tintilla de Rota y Romé, junto con la Syrah. Después se somete a una crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y tostado medio. La Payoya Negra que da nombre a este tinto e ilustra su etiqueta, es una cabra autóctona andaluza con cuya leche se elabora el queso de cabra Payoya en la Sierra de Cádiz y la Serranía de Ronda. Ya en fase de cata vemos que tiene un color rojo picota con ribete violeta y en nariz encontramos notas de fruta negra confitada sobre fondo especiado. En boca es sabroso y potente, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos salpicón de marisco. Degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz.
  • Cuándo tomarlo: Un vino diferente y con mucha personalidad, perfecto para sorprender
Payoya Negra 2018 y salpicón de marisco (degustado en copa Red Wine STARlight de Stölzle-Lausitz).

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