Nombre de la bodega: MicroBio Wines (Ismael Gozalo).
Uva: 100% Syrah.
Graduación: 13,5º.
Maridaje recomendado: Entrantes, arroces, asados, guisos, embutidos y quesos.
Rango de precio: Entre 20-22€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: Ismael Gozalo es un viticultor muy particular, que realiza vinos muy particulares. Está ubicado en Nieva (Segovia) y desde allí crea vinos muy diferentes a los que se suelen hacer en España. Uno de ellos es este «Sietejuntos» que hemos tenido la suerte de catar. Se trata de una gama bajo la que sacan al año entre 4 y 5 varietales, y donde Ismael se centra en la calidad antes que en la cantidad. Este en concreto está elaborado por la variedad Syrah procedente de viñedos con más de 20 años, que tras un cuidado proceso de elaboración, se somete a una crianza de varios meses en barricas borgoñonas de roble. Tiene un color rojo cereza oscuro con ribete violeta y en nariz destacan las notas de fruta negra madura, junto a hierbas secas y también torrefactos. En boca es elegante y estructurado, con un final largo gracias a sus taninos dulces y pulidos. Para el maridaje elegimos pollo con piña. Degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte.
Cuándo tomarlo: Un vino diferente y sabroso, que es un acierto seguro.
Sietejuntos 2018 y pollo con piña (degustado en copa Josephine No 3 – Tinto de Josephinenhütte).
