Solideo 2015

  • Nombre del vino: Solideo.
  • Añada: 2015.
  • Tipo: Tinto.
  • Categoría: Reserva.
  • Denominación / Región: D.O. Ribera del Duero.
  • Nombre de la bodega: Dehesa de los Canónigos.
  • Uva: 85% Tempranillo, 12% Cabernet Sauvignon y 3% Albillo.
  • Graduación: 15º.
  • Maridaje recomendado: Arroces, asados, guisos, carnes rojas, cordero, embutidos y quesos curados.
  • Rango de precio: Más de 30€.
  • Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
  • Nota de cata personal: Dehesa de los Canónigos se alza en Pesquera de Duero (Valladolid) y su nombre hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos. Sus viñedos están ubicados en su mayor parte a medio camino entre Valbuena y Pesquera de Duero, dentro de la llamada Milla de Oro de la Ribera, entre los 780 y los 820 metros de altitud. Hoy hemos tenido la suerte de catar uno de sus vinos más especiales: Solideo. Se trata de un tinto elaborado con una selección de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Albillo, que recibe una crianza de 20 meses en barrica de roble americano y 4 meses en barrica de roble francés. Tiene un color picota con reflejo rubí intenso, y en nariz encontramos aromas de fruta negra con notas de vainilla y regaliz de fondo. En boca es elegante y equilibrado, con mucho recorrido en boca y un final redondo. Para el maridaje elegimos steak tartar con teja de parmesano. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
  • Cuándo tomarlo: Un vino intenso y con gran personalidad, perfecto para una ocasión especial.
Solideo 2015 y steak tartar con teja de parmesano (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).

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