Maridaje recomendado: Amplia gama de productos, desde ensaladas y carnes ligeras como el cordero, cerdo o pollo, hasta platos más consistentes de legumbres, carnes rojas y estofados. Muy buen acompañamiento con pescados de mar al horno.
Rango de precio: 14€.
Dónde podemos comprarlo: En la web y en tiendas especializadas.
Nota de cata personal: «Tinácula X» es un tinto que nace en Cuenca bajo la D.O. Ribera del Júcar, y es una de esas pequeñas obras de arte que caen en nuestras manos de tanto en cuanto. Las uvas con las que se realiza son la Bobal y la Cencibel, pero lo interesante de este vino es su proceso de envejecimiento, ya que tanto la fermentación maloláctica como como la crianza se llevan a cabo en tinajas de barro de 200 litros y 150 años de antigüedad durante 10 meses. De ahí la X (10 en números romanos) que le da nombre. Tiene un color cereza intenso de capa alta, y en nariz encontramos aromas a fruta confitada, especias y notas florales. En boca es sabroso y glicérico, con un final largo y elegante. Para el maridaje elegimos carpaccio de ternera con parmesano. Degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas.
Cuándo tomarlo: Un vino complejo y diferente, perfecto para una ocasión especial.
Tinácula X 2018 y carpaccio de ternera con parmesano (degustado en copa Gabriel-Glas StandArt de Gabriel-Glas).
